2013 yılında Türk kahvesi kültürü ve geleneği UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'nde yerini aldı. Türk kültürü için çok önemlidir ve Türkçede "kahvaltı" kelimesi doğrudan "kahveden önce" yemek anlamına gelir. Türkiye'de arkadaşlarınızı ve ailenizi ziyaret ettiğinizde, Türk kahvesi her zaman her durumun bir parçasıdır ve her zaman birinin evine girdiğinizde sunulacaktır. Düğün kutlamalarının, nişanların, doğumların ve aklınıza gelebilecek hemen hemen her şeyin kritik bir parçasıdır.
Kahve telvesinde fal söylemek Türk kahvesinin bir başka özelliğidir ve içeceğin popülaritesi, İstanbul'da ilk kahvehanelerin oluşmasına ve oradan Avrupa'nın geri kalanına yayılmasına neden olmuştur. "Her fincan kahve 40 yıllık anıları taşır" geleneksel bir Türk atasözüdür, bu nedenle bu içeceğin kültür için ne kadar önemli olduğunu gerçekten görebilirsiniz.
Peki Türk kahvesi nedir ve onu diğer kahve türlerinden farklı kılan nedir? Tahmin edebileceğiniz gibi fasulye değil. Türk kahvesi için her tür kahve çekirdeği kullanılabilir (elbette bazıları diğerlerinden daha iyi çalışır). Türk kahvesi, çok ince öğütülmüş kahvedir ve servis edildiğinde kahvede bırakılır. Kahve Cezve adı verilen özel bir kapta (içinde şeker bulunan) kaynatılır ve çoğu kez birden çok kez köpürene kadar kaynatılır. Peki bu çoklu Türk kahvesi türleri nelerdir?
Menengiç
Menengiç Türk kahvesi aslında kahve çekirdekleriyle değil, tamamen farklı çekirdeklerle yapılır. Türkiye'nin güneydoğusuna özgü bir Pistacia terebinthus ağacının çekirdeklerinden yapılır. Kahve, normal kahveye göre kafein içermez ve daha meyveli bir tada sahiptir, ancak yine de kuru ve normal Türk kahvesi ile aynı şekilde yapıldığından, aşağı yukarı aynı kıvama sahiptir. Bu yerel bir inceliktir ve Türkiye dışında herhangi bir yerde bulmak zordur, bu yüzden buraya geldiğinizde gerçekten denemek için çaba göstermelisiniz! Söylemeye gerek yok, Türk kahvesinde olduğu gibi, kendisiyle ilişkili bir takım sağlık yararları var.
Dibek
Dibek Türk kahvesi, genellikle taş havanda dövülerek dövülen, taştan çekilmiş Türk kahvesidir. Öğütülme şekli sadece lezzeti değiştirir ve onu hem renk hem de lezzet açısından biraz daha hafif yapar. Biraz daha kalın ve biraz farklı pişiriliyor - geleneksel Türk kahvesi için ısıtılan soğuk su yerine sıcak su kullanılıyor. Birçok kahvehanede menüde her tür kahve bulunur ve daha hafif, belki de neredeyse sütlü bir fincan istediğinizde, Dibek gitmenin yoludur.
Mırra
Mirra kahvesi daha sert, hafif acı bir kahvedir (mirra kelimesi kelimenin tam anlamıyla Arapça "acı" kelimesinden türemiştir). Acı lezzet, çekirdeklerinin iki kez kavrulması ve geleneksel Türk kahvesi kadar ince öğütülmemesinden gelir. Çoğunlukla, acılığı gidermek için kakule veya diğer tatlar eklenir ve muhtemelen Türkiye'nin güneydoğusunda, özellikle de Urfa'da en yaygın kahve türüdür.
Kum / Kömür / Küllerde
Türk kahvesinin kum üzerinde, kömürlerde veya kül üzerinde pişirilmesinin farklı yolları. Tahmin edebileceğiniz gibi, pişme şekli tadı etkiler, ancak kumda pişirmek muhtemelen en geleneksel olanıdır. Üçünü de Türkiye'de yeterince yaygın olarak göreceksiniz ve elbette evlerde sadece açık ocakta pişirilecek, ama bunda eğlence nerede!
Damla Sakızlı (Damla Sakızlı) ve Diğer Aromatik Türk Kahveleri
Türk kahvesine çikolata, kakule, vanilya, fındık ve karamel eklenebilir, ancak en yaygın katkı maddesi sakızdır. Bu, Türk kahvesine özgü bir lezzet katıyor ve kahvenin kendisini, orada başka bir şey olduğunu bile fark etmeyeceğiniz ölçüde tamamlıyor, sadece özellikle lezzetli bir kahve.